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談起不銹鋼釀酒設(shè)備做酒的事,王叔娓娓道來(lái),但令人沒(méi)想到的是,釀酒并非王叔的本行,用不銹鋼釀酒設(shè)備 做酒前,他是一個(gè)頓頓不離酒的老酒鬼。
頓頓不離酒的王叔與酒友喝酒
每次跟李叔溝通,都會(huì)被他的睿智、健談和對(duì)生活的熱愛(ài)深深感染。
他來(lái)考察雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 時(shí),當(dāng)他說(shuō)他今年60多歲,以前還是一個(gè)十足的酒鬼時(shí),在場(chǎng)所有人都表示不信。
他說(shuō),他年輕時(shí)每天都過(guò)著醉生夢(mèng)死的生活:不務(wù)正業(yè)、夜不歸宿,借錢(qián)喝酒,這是生活的常態(tài)。
王叔的人生信條是:飯可以不吃,下酒菜可以沒(méi)有,但酒不能不喝。
他每次的下酒菜很簡(jiǎn)單,要么是一盤(pán)花生米,要么是一盤(pán)涼拌菜,像涼拌海帶、涼拌木耳、拍黃瓜之類(lèi)的。
為此事,他老婆跟他吵過(guò)、鬧過(guò),甚至還差點(diǎn)離婚,他每次都保證以后再也不喝酒了,可每次依然喝得不知天高地厚。
在一次酒局上,王叔認(rèn)識(shí)了一群自釀自飲的老酒鬼。
回家以后,他就按照這群老酒鬼提供的釀酒技術(shù),釀起了川法小曲高粱酒,沒(méi)想到一入門(mén)就著了迷,并在原有基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,還到處拜師學(xué)藝,去其糟粕,留其精華。
川法小曲高粱酒釀酒技術(shù)
慢慢地,“王酒鬼”家釀的酒在酒圈出了名,“酒鬼”們慕名前來(lái)他家打酒喝。
來(lái)買(mǎi)酒的客戶(hù)越來(lái)越多
每天與妻子其樂(lè)融融地釀酒、賣(mài)酒則成了他生活的全部,每頓喝酒是少不了的,但再也不敢買(mǎi)醉了,因?yàn)榕碌⒄`正事(釀酒、賣(mài)酒)。
釀酒一段時(shí)間后,他們發(fā)現(xiàn),哪怕只是“小打小鬧”,一個(gè)月下來(lái)光賣(mài)酒攢下的錢(qián)就有七八千元,這比以前“醉生夢(mèng)死”的生活有意義多了。
所以,他們決定引進(jìn)先進(jìn)的釀酒設(shè)備,將釀酒當(dāng)?shù)匾粋€(gè)事業(yè)來(lái)做,最終,他們訂購(gòu)了一套雅大500斤不銹鋼釀酒設(shè)備 。
訂購(gòu)雅大500斤不銹鋼釀酒設(shè)備
從雅大回去后,他們更忙了,但他們仿佛感覺(jué)不到累似的,每天都“樂(lè)在其中”。其實(shí)王叔的酒除了口感好外,他們的勤勞真誠(chéng)也是打動(dòng)顧客的地方。
王叔說(shuō),把稱(chēng)是件非常重要的事,給顧客的酒必須足斤足兩,少一點(diǎn)以后他們就不來(lái)了,他們不缺酒,更不能缺客戶(hù)的酒。
給顧客的酒必須足斤足兩
在釀酒之前,需要做很多準(zhǔn)備工作,包括把發(fā)酵的酒糟桶洗干凈、晾曬。
洗干凈桶之后,還要淘高粱、泡高粱。李叔親自編織了淘高粱的竹籃,“每個(gè)細(xì)節(jié)都要把關(guān),劣質(zhì)的籃子會(huì)讓高粱浪費(fèi),自己編織的結(jié)實(shí)好用”。
王叔妻子將高粱蒸開(kāi)花后,放在干凈的籃子里晾曬,一會(huì)兒之后王叔將雅大高產(chǎn)酒曲撒入并攪拌均勻。
用籃子裝高粱
“必須把酒曲 均勻攪拌,這樣高粱酒才會(huì)甘香。”否則發(fā)酵就不完整,會(huì)變酸變味,釀不出好酒。
雅大酒曲
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