優(yōu)質(zhì)的白酒均采用谷物類糧食為原料，不同的原料和配比，能夠產(chǎn)生不同的風味物質(zhì)，繼而形成風格多樣的中國白酒，用糧食釀酒設備
做酒，怎樣選擇糧食？
用糧食釀酒設備做酒
1、看新鮮。
糧為酒之肉，想要做出美味的佳肴，肉必須要新鮮，同樣，想要釀出優(yōu)質(zhì)的白酒，糧食必須要新鮮，否則很難達到你做酒的標準。
所以，用小型糧食釀酒設備
釀酒要選擇新鮮、飽滿、無雜質(zhì)、無霉變的新鮮糧食釀酒。而不是選用陳釀釀酒，與新糧相比，陳糧釀酒的出酒率低，香味物質(zhì)生成少，酒的品質(zhì)達不到要求。
選擇糧食要新鮮、飽滿
2、看含水率。
選擇糧食時，建議選擇含水率在14%以內(nèi)的，如果超過14%，有2個不足點，1）、釀出來的酒體有點寡淡，2)、影響白酒香味物質(zhì)的形成。
很多朋友問，我能不能用剛收割的毛糧來釀酒，看到這點后，您還有疑惑不？
3、看糧食的產(chǎn)地。
比如說粳高粱釀酒，東北高粱烤出來的酒香、內(nèi)蒙的高粱叫花高粱，出酒率高；比如玉米釀酒，陜西的玉米和河南的玉米釀酒出酒率和口感比較好。
高粱釀酒
當然，我們也可以選擇當?shù)氐募Z食來釀酒，價格實惠，口感當?shù)厝艘蚕矚g。
當然，糧食除了國產(chǎn)的外，還是進口的糧食，建議大家不要選，盡管進口糧食的價格每噸比國產(chǎn)的要便宜1000元左右，但淀粉含量低。
糧食中的淀粉含量也決定出酒量的多少
七分原料三分釀造，釀酒的常用原料有高粱、糯米、大米、小麥、玉米、青稞……，這里要特別強調(diào)一種特殊的釀酒原料——小麥，它主要以酒曲的形式參與到發(fā)酵中。
不同的糧食酒有不同的風味，比如大米醇、糯米滑、高粱香、玉米甜、小麥凈，但是，即使是同樣的原料釀出來的酒的口感也是千差萬別。
原料不同所釀酒出的酒口感也不一
不同的地區(qū)，糧食原料不同，比如云、貴、川主要用糯高粱、本地玉米釀酒；東三省選用東北的粳高粱和玉米釀酒；江西主要釀糯米酒；湖南主要用稻谷、大米來釀酒、兩廣地區(qū)主要釀大米酒……
除了單糧酒之外，還有很多地方采用多糧來釀酒，這其中最具代表的要數(shù)五糧酒。
五糧酒
其中五糧酒五種糧食的配比是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%；洋河配比是高粱45%、大米20%、糯米15%、小麥12%、玉米8%。
用雅大糧食釀酒設備
開酒坊，我們除了做單糧酒之外，也可以做一些多糧酒，比如三糧酒、五糧酒……，多元化經(jīng)營，提高酒坊競爭力。
酒坊特色化，多元化，提高競爭力
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