用蒸酒設備釀酒，如果想讓酒坊的生意火爆，做出特色、讓顧客記住您的酒很關(guān)鍵，為了打造能夠讓人記住的酒品特色， 蒸酒設備 酒坊老板們都做了什么？
特色酒坊
01
廣西劉老板主要以糯米酒（發(fā)酵酒）、大米白酒為主，大家都知道，在廣西，大部分酒坊采取的策略都是薄利多銷(xiāo)的，普通售價(jià)4~5元一斤，如果銷(xiāo)售少，幾乎不怎么賺錢(qián)。
剛開(kāi)始開(kāi)酒坊時(shí)，他的酒品定價(jià)也是在這個(gè)價(jià)位，但劉老板平時(shí)喜歡折騰，他看到雅大寫(xiě)的關(guān)于江西糟燒酒的文章大受啟發(fā)。
于是，他將大米和糯米按8:2的比例混合后，加入雅大中草藥酒曲發(fā)酵2個(gè)月左右，然后加入壓榨后的糯米酒糟（不要榨太干）后再發(fā)酵1個(gè)月后再用雅大蒸酒設備 蒸餾出酒。
大米和糯米混合發(fā)酵
他用這種方法釀的酒因入口醇厚，入口后有微微的回甜味，回味也長(cháng)，而受到愛(ài)酒者的喜愛(ài)。
他將這一款酒根據發(fā)酵和陳釀時(shí)間的不同，定價(jià)在18-30元一斤，要知道，這個(gè)價(jià)格相對于4~5元一斤的酒來(lái)說(shuō)，幾乎可以說(shuō)是天價(jià)了，所以盡管酒好喝，剛開(kāi)始銷(xiāo)售也不是特別大。
門(mén)面賣(mài)酒
但劉老板也不急，并通過(guò)口口傳播的方式，將這款酒推薦給更多愛(ài)酒者。慢慢地，這款酒就擁有了穩定的客源，一些家庭有重要的聚會(huì )，或者接待重要的客人時(shí)，也會(huì )指名要這款酒。
隨著(zhù)時(shí)間的推移，這款酒的愛(ài)好者也越來(lái)越多，而且因為劉老板肯折騰，重質(zhì)量，在當地的口碑越來(lái)越好，酒坊普通酒的銷(xiāo)量也跟著(zhù)水漲船高。
酒店生意越來(lái)越好
02
湘西呂師傅主要以液態(tài)稻谷酒為主，出酒的香氣太單薄，風(fēng)味也不夠飽滿(mǎn)，他也很清楚，液態(tài)工藝酒畢竟比不上固態(tài)酒的香氣成分豐富。
稻谷酒
他不斷改進(jìn)工藝，雖然酒的香氣得到了很大提升，但他總覺(jué)得酒少了一點(diǎn)能夠讓人記住的特色。折騰了很長(cháng)時(shí)間，最后他從啤酒工藝里面找到了一點(diǎn)靈感。
大家都知道，釀啤酒的麥芽是經(jīng)過(guò)烘烤的，也就是讓麥芽進(jìn)行美拉德的反應，能夠產(chǎn)生很濃郁的烘焙的味道，釀出的啤酒會(huì )更有風(fēng)味。
他將5%左右的糧食炒至焦黃出香味，然后粉碎成小顆粒加入到發(fā)酵1-2天的糧食中繼續發(fā)酵，再用大型蒸酒設備 蒸餾出酒。
大型蒸酒設備
通過(guò)這種方法釀出來(lái)的酒，具有很獨特的風(fēng)味，很容易讓人記得住。后來(lái)，他的酒坊的生意就慢慢好起來(lái)了。
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