荊門(mén)劉總以前是做工程的，因?yàn)榭粗邪拙剖袌?chǎng)，2021年引進(jìn)生物顆粒釀酒設(shè)備，增加白酒項(xiàng)目，現(xiàn)在，他每天用生物顆粒釀酒設(shè)備
釀一鍋酒，口感和出酒率都很穩(wěn)定。
在雅大唐老師的指導(dǎo)下，酒廠改建工作很快完成，20個(gè)窖池也建好了。
窖池
2021年11月13日，全套大型生物顆粒釀酒設(shè)備
由專(zhuān)車(chē)發(fā)往劉總的酒廠，6.8米的大貨車(chē)裝了滿(mǎn)滿(mǎn)一整車(chē)。
設(shè)備裝車(chē)
11月26日，唐老師來(lái)到劉總的酒廠指導(dǎo)釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)，還沒(méi)走進(jìn)院子，就看見(jiàn)一個(gè)很大的廠房，外面還有施工人員在進(jìn)行掃尾工作。
劉總酒廠廠房
在唐老師的指導(dǎo)下，僅用了一天時(shí)間，全套釀酒設(shè)備就安裝完成。整接著用熱水泡了600斤高粱，準(zhǔn)備第二天開(kāi)蒸。
全套釀酒設(shè)備
第二天天還沒(méi)完全亮，劉總及酒廠工作人員（他的2個(gè)老表）就早早的起了床，打開(kāi)蒸煮攤涼床的排水閥門(mén)，放掉泡糧水。
蒸飯攤涼床內(nèi)高粱準(zhǔn)備蒸糧
泡好的高粱經(jīng)初蒸、燜水、復(fù)蒸后很快蒸好了。緊接著，工作人員打開(kāi)攤涼床的蓋子，將上面的蒸好的稻殼取出，然后打開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，對(duì)高粱進(jìn)行快速攤涼。
待高粱攤涼至38度左右，直接在攤涼床內(nèi)進(jìn)行第一次拌曲、第二次拌曲……
然后將剛剛蒸好的稻殼在培菌箱內(nèi)鋪勻，再將加好曲的高粱酒醅鏟入培菌箱中鋪勻，再在上面蓋上一層稻殼保溫，最后再表面蓋上一層保溫棉。
糖化保溫
蒸好的高粱經(jīng)24小時(shí)的糖化后再鏟入旁邊的窖池發(fā)酵……
糖化
整個(gè)釀酒過(guò)程都是在唐老師的指導(dǎo)下有條不紊的進(jìn)行著……
經(jīng)過(guò)3天的連續(xù)釀酒實(shí)踐操作，劉總及他的2個(gè)老表都很好的掌握了高粱浸泡、初蒸、燜水、復(fù)蒸、攤涼下曲、糖化、入池發(fā)酵的技巧。
雅大生物顆粒釀酒設(shè)備
現(xiàn)在，劉總每天都發(fā)酵+蒸餾一鍋高粱酒，每一鍋的出酒率在60%左右，頭酒很有規(guī)律的保持在83度左右。
釀酒設(shè)備出酒
他告訴我們，釀出來(lái)的高粱酒除了過(guò)年賣(mài)了一小部分之外，其它的全部存起來(lái)了。
在釀酒之前，劉總一直在做工程，主要負(fù)責(zé)高速公路、橋梁這一塊，還有一個(gè)很大的月季觀光園和一個(gè)大型魚(yú)糖。
他有一個(gè)同學(xué)做酒10多年了，生意非常好，因?yàn)樗旧砼笥岩脖容^多，所以決定增加釀酒項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)多方面綜合對(duì)比后，最終選擇跟雅大合作。
現(xiàn)在，酒廠的日常工作主要由他的兩個(gè)老表負(fù)責(zé)，而他則負(fù)責(zé)酒類(lèi)銷(xiāo)售。
雅大釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒22年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢(xún)熱線：0746-2885311。
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