板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，甘甜芳香，含淀粉51% ～ 60% ，是很好的釀酒原料，那用釀酒白酒設(shè)備做板栗酒利潤(rùn)高嗎？具體怎么做？讓雅大釀酒白酒設(shè)備 釀酒師告訴您！

在民間也有許多朋友直接拿板栗來(lái)泡酒，但卻很少有人用板栗直接發(fā)酵。

板栗釀酒技術(shù)-野生板栗

而雅大技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的板栗酒是直接將板栗清洗、去殼、粉碎，蒸熟、攤涼、下曲、發(fā)酵，再經(jīng)雅大釀酒白酒設(shè)備 蒸餾后得到板栗白酒。

相對(duì)于板栗泡制酒而言，板栗白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好。

雅大釀酒白酒設(shè)備學(xué)員陳義軍釀造的板栗白酒

說(shuō)到板栗酒，我們不得不提到一個(gè)人，他就是陜西安康的陳義軍。

安康嵐皋縣80后陳義軍夫婦，從2011年用雅大釀酒白酒設(shè)備做野生板栗酒到現(xiàn)在，已對(duì)酒坊進(jìn)行了幾次升級(jí)。

陳義軍板栗酒釀酒原料—野生板栗

從2011年開(kāi)始，他前后引進(jìn)5套雅大釀酒設(shè)備（2017-2019年，每年增加1套）。下面我們來(lái)分享他最后2次引進(jìn)雅大釀酒設(shè)備的經(jīng)歷。

陳義軍的2套雅大500斤電加熱釀酒白酒設(shè)備

2017年底，他的野生板栗酒、果酒系列等在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，于是他決定對(duì)酒坊進(jìn)行再次升級(jí)，把板栗酒及其他果酒獨(dú)立出來(lái)，做成嵐皋人自己的特色酒推向全國(guó)。

雅大釀酒白酒設(shè)備廠家釀酒師 得知他的需求后，對(duì)他的酒廠規(guī)劃、廠房建設(shè)、投資預(yù)算、酒廠辦證……進(jìn)行了指導(dǎo)。

在雅大釀酒師的指導(dǎo)幫助下，歷時(shí)10個(gè)月，酒廠全面竣工。并于2018年11月再次引進(jìn)1套雅大500斤電加熱釀酒設(shè)備，成立嵐皋巴農(nóng)情緣農(nóng)林科技有限公司。

皋巴農(nóng)情緣農(nóng)林科技有限公司

2019年7月，陳總給我們報(bào)喜說(shuō)，擴(kuò)廠后他的野生板栗酒、果酒銷(xiāo)得很好，現(xiàn)有規(guī)模已不能滿足酒廠生產(chǎn)需求，所以再次增加了1套500斤電加熱釀酒設(shè)備。

野生板栗酒-二兩半小酒系列

下面為大家分享板栗酒釀造工藝流程：

1、將板栗洗清干凈，去殼、粉碎。

2、將粉碎的板栗蒸熟（也可以先蒸熟后再粉碎）。

用雅大釀酒白酒設(shè)備將板栗蒸熟

3、將蒸熟的板栗從雅大小型白酒釀酒設(shè)備中鏟出，攤涼至33度左右加入雅大白酒酒曲 糖化24-36小時(shí)后加水、攪拌均勻讓其發(fā)酵。發(fā)酵完成后即可蒸餾。

板栗釀酒技術(shù)—糖化

4、該方法為半固態(tài)做法，也可用液化法發(fā)酵板栗酒，即將蒸熟的板栗按100 斤原料：150斤水的比例加水，攤涼至33-36度左右下曲。

前3天半密封，每天攪拌一次，3 天后全密封，第6天再攪拌一次，密封讓繼續(xù)發(fā)酵至發(fā)酵完成。

5、剛剛出來(lái)的板栗酒比較辛辣，如果陳釀一段時(shí)間口感更好。

用雅大釀酒白酒設(shè)備蒸餾板栗白酒

雅大釀酒設(shè)備廠家，一直以來(lái)都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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